escumes de sucreria c. nom. f.

Subproducte de l’extracció del sucre de la remolatxa sucrera (Beta vulgaris) o de la canya de sucre (Saccharum officinarum L.). S’obté en purificar els sucs extrets amb addicions de calç. El producte resultant conté entre un 14 i un 32 % de carbonat de calci i diversos components del suc, com ara fosfats, potassi i magnesi. S’utilitza com a esmena calcària en camps propers a la fàbrica de sucre.